Red peppers with anchovies and breadcrumbs - Peperoni rossi con acciughe

Ricetta in italiano segue dopo la seconda foto

Ingredients:
  • 2 red peppers
  • 3 garlic cloves
  • 4 anchovies fillets [canned in oil]
  • breadcrumbs [seasoned with 1 garlic clove and 2 spoons Parmigiano]
  • pinch of salt
  • pinch of sugar [optional]
  • extra virgin olive oil
  1. Cut the peppers into strips or squares and fry them with the crushed garlic until they are almost done.
  2. Add salt and sugar. I don't know why but in India a pinch of sugar enhances the taste of fried peppers - i never used any sugar in Italy.
  3. Stir in the anchovies.
  4. Remove any excess oil from the pan before adding the breadcrumbs.
  5. Make fresh breadcrumbs with 2 slices of bread, 1 garlic clove, 2 spoons of grated Parmigiano and add it to the frying peppers.
  6. When the breadcrumbs are getting golden the dish is ready.
  7. Serve at room temperature.
Qui sotto cotolette di filetto impanate e fritte con lo stesso pangrattato dei peperoni.

Peperoni rossi con acciughe

Ingredienti:
  • 2 peperoni rossi 
  • 3 spicchi d'aglio
  • 4 filetti di acciuga sott'olio
  • pangrattato fresco con aglio e Parmigiano
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di zucchero [opzionale]
  • olio evo
  1. Tagliare i peperoni a listarelle o quadrati e friggere con l'aglio schiacciato finché non sono quasi pronti.
  2. Aggiungere quindi il sale e lo zucchero. Non so perché, ma in India, un pizzico di zucchero esalta il gusto dei peperoni fritti [non ho mai usato lo zucchero in Italia].
  3. Incorporare le acciughe.
  4. Prima di aggiungere il pangrattato verificare che non ci sia olio in eccesso, e se c'è toglierlo.
  5. Fare il pangrattato fresco con 2 fette di pane, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  6. Aggiungere il pangrattato ai peperoni e finire di rosolare finchè diventa dorato.
  7. Servire a temperatura ambiente, quindi non caldi, non so spiegare perché ma il gusto cambia in meglio.

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